MOTHER’S DAY 2015 ENTRÉE SAMPLER PLATE Confit duck croquette, red cabbage & plum vinaigrette Wild mushroom tartlet. Onion & garlic soubise, goats curd king crab meat, tomato concasse, baby leaves & cucumber dressing

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bbc.co.uk/food Fresh tomato salsa (with bruschetta variations) Ingredients 500g/1lb2oz ripe, full-flavoured tomatoes (such as Sungold or

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MOTHER’S DAY 2015 ENTRÉE SAMPLER PLATE Confit duck croquette, red cabbage & plum vinaigrette Wild mushroom tartlet. Onion & garlic soubise, goats curd king crab meat, tomato concasse, baby leaves & cucumber dressing

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Financiers à la mangue et à la noix de coco, Concassé de fraises au poivre noir, Écume de lait au chocolat blanc Notre chef en résidence, Nicole Anne, a pensé à vous concocter un dessert gourmand et rafraîchissan

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New Year’s Eve 2013 Entrée Barramundi & Prawn Tortellini in Lobster Bisque Served with tomato concasse, fresh herbs, leek straw and prawn oil. Sorbet

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FROID Scampis Rôtis sur Broche à l’Aigre-Douce Concassé de Tomates et Concombre Vinaigrette Tabasco

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MENU Home-made White Onion and Cider Soup A Chicken and Duck Terrine

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