AUS DER REGION Tatar vom Saibling mit Apfel und Gurke ··· Kräutersuppe mit Honig und Galantine vom Kaninchen ··· Glasierter Bodensee-Felchen mit geröstetem Gemüsepüree,

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dashi | chawanmushi | herring | gazpacho | galantine | panisse | amuse bouche _____ 34 | Blackmore Wagyu Pastrami, tofu and yuzu | cucumber

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Vorspeisen | Carpaccio vom Fjordlachs und Seeteufel, mit einer Zitrusfrucht - Reduktion und knackigem Rucola-Salat4,7,11 Galantine von der Maishähnchenbrust, an Fenchelsalat mit Himbeersauce und Orangenfilets7

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23-juin Taboulé 24-juin Galantine de volaille

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