-Glutelinas y prolaninas: Son solubles en ácidos y álcalis, se encuentran en cereales fundamentalmente el trigo. El gluten se forma a partir de una mezcla de gluteninas y gliadinas con agua. -Albuminoides: Son insolubl

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Date: 2011-06-20 11:23:32		-Glutelinas y prolaninas: Son solubles en ácidos y álcalis, se encuentran en cereales fundamentalmente el trigo. El gluten se forma a partir de una mezcla de gluteninas y gliadinas con agua. -Albuminoides: Son insolubl Add to Reading List Source URL: www.ecotec.edu.ec Download Document from Source Website File Size: 47,35 KB Share Document on Facebook